1.供学生享用的每餐、每种食品（菜肴）、汤和主食，须有专人提前进行试尝做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2.留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染，每种食品装1个留样容器，留样量不少于125克，留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48小时。
3.留样期满，食用者无不良反应才能解封。
4.妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
5.留样人必须做好留样登记，签写留样人姓名。
